EMILIANO DE ARRIAGA Y RIBERO, (Bilbao 04.02.1844 – Zuazo 9.08.1919). Sobrino nieto de Juan Crisóstomo de Arriaga, descubrió primero su violín Amati y luego algunas de sus partituras. Las hizo sonar con sus amigos músicos y luego las publicó y propaló. Personaje muy popular en la vida cultural de Bilbao. Autor de libros costumbristas como “Vuelos Cortos”, “El Bilbao anecdótico”, “Revoladas”, “Chiplis-Chaplas”, “Lekobide”, “Lexicón del bilbaino neto”, y de esta obra, “La Pastelería”. Corredor de Comercio en el momento de la proliferación de sociedades bilbainas. Compositor musical, creador y presidente hasta su muerte de la Filarmónica y miembro de la orquesta de aficionados. Fue también presidente del Centro Vasco y del Ateneo Bilbaino, Teniente-alcalde de Bilbao y presidente del Euskaldun-Batzokija. Refiriéndose a él Unamuno describió los “chimbos bilbainos en salsa verde”. Los bilbainos netos.